Union Pacific é um jogo de Mercado com tema de Trem.
Em cada turno, os jogadores devem escolher entre expandir uma companhia para aumentar seu valor e adicionar uma parte do estoque para sua mão ou jogar o estoque de sua mão na mesa para aumentar sua sociedade em uma ou duas companhias.
Há quatro eventos de pontuação semi-aleatórios, em que o primeiro e o segundo acionista em cada empresa são pagos dividendos. Somente ações que tenham sido previamente jogadas na mesa são consideradas durante as rodadas de pontuação.
Union Pacific é uma empresa especial, cujas ações são reivindicadas de acordo com regras especiais. Union Pacific não está representada no tabuleiro mas paga dividendos a todos os acionistas de acordo com um gráfico de progressão fixa. O dinheiro só é usado para controlar as condições de vitória e não pode ser gasto durante o jogo. O vencedor é o jogador com mais dinheiro no final do jogo.