Em High Noon, dois ou mais jogadores controlam diferentes posses competindo pelo domínio na virada do século 20 no estado fictício de Saratoga, no Velho Oeste. Os jogadores enviam seus pertences para a batalha para acertar suas contas da única maneira que conhecem: atirando.

As caixas de pilhagem são colocadas estrategicamente ao longo do tabuleiro e têm a capacidade de dar a cada pelotão uma vantagem única durante o tiroteio. Dentro das caixas de saque, os jogadores encontrarão suprimentos valiosos, remédios e poder de fogo para dar a eles uma vantagem contra seus oponentes.

A vitória é declarada ao final de doze rodadas, momento em que o pelotão que coletou mais ouro vence. O ouro é concedido por quanto dano e caos é causado no tiroteio.

Alternativamente, os jogadores podem continuar a luta até que reste um pelotão e seja declarado o "Last Posse Standing".