Em Gulp! os jogadores assumirão o controle de um tom de peixe no fundo do mar. Cada turno consistirá em comer peixe para assumir o controle de mais ladrilhos na grade 7 × 7 de ladrilhos de peixe. Alguns peixes possuem habilidades especiais que podem alterar o progresso da coleta de peças. Em sua essência, Gulp é um jogo de peças.

Gulp virá com 49 blocos com peixes de nível 3, como tubarões, até o fundo da cadeia de algas e corais. O tabuleiro é modular, pois cada configuração é feita colocando as peças em uma grade 7 × 7 e revezando-se na coleta de peixes. Cada ladrilho pode comer um ladrilho abaixo de seu nível de nível, e quaisquer espaços vazios deixados deixam os peixes incapazes de se mover. Cada peixe pode se mover horizontalmente ou verticalmente. O peixe que estiver no topo de uma pilha é o vencedor da pilha no final do jogo.