Assim como no jogo original, em Carcassonne Demo, os jogadores se alternam colocando ladrilhos e expandindo a paisagem de estradas, cidades, mosteiros e campos. Os jogadores podem colocar seus seguidores (meeples) em áreas que aparecem nas ilustrações das peças: estradas (onde se tornam Ladrões), cidades (Cavaleiros) e mosteiros (Monges) - não são usados fazendeiros. Os seguidores ficam onde foram colocados até que a área seja completa e os pontos somados, ao final do jogo também são somados os pontos das áreas incompletas.

Para esta versão de demonstração do jogo, são necessárias 5 peças da mesma cor para cada jogador, em substituição aos meeples do jogo original.

Os ladrilhos são menores e estão em menor quantidade (48 em vez de 72), também são usados menos meeples (5 para cada jogador em vez de 7) que no Carcassonne original. As regras permanecem as mesmas, exceto por algumas mudanças encontradas no manual.