O estalajadeiro da taverna "O Javali" é um cachorro velho astuto! Enquanto eles tratam os hóspedes humildes que não pedem muito para rodadas grátis, para os bebedores pesados eles fecham a torneira e guardam a bebida fresca para eles.

Polterfass é um jogo de dados sem dados! Sim, os dados foram substituídos por pequenos barris de cerveja, e o jogador ativo a cada rodada é o estalajadeiro que compartilha sua bebida com jogadores que mantêm seus pedidos modestos.

O jogo inclui nove barris - dois deles especiais - que são lançados de um copo de dados. As bases dos barris normais mostram números, enquanto as bases dos barris especiais mostram símbolos que permitem ao estalajadeiro dobrar outros valores ou cancelá-los. Após cada jogada, apenas os valores/símbolos dos barris "parados" contam.

Após o jogador ativo rolar pela primeira vez, os outros jogadores secretamente colocam cartas com números na frente deles. O jogador ativo então decide se quer rolar novamente, mudar os valores ou encerrar seu turno. Terminada a sua vez, os convidados revelam as suas cartas e somam-nas. Se o total do estalajadeiro for menor que essa soma, ele vence esta rodada, ficando com toda a cerveja para si, enquanto o hóspede com a carta mais alta na verdade perde pontos! Se o total do estalajadeiro for maior, cada jogador marca o valor de sua carta jogada e o estalajadeiro fica com o restante.

Quando um jogador tiver pelo menos 75 pontos, o jogo termina e o jogador com mais pontos vence!